除夕年夜饭有什么传统的菜式

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传统菜式  1、红烧狮子头  在我们中国人传统的观念里,过年就是团圆的节日,因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满,取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。红润油亮的肉丸子,配上翠绿的青菜,看着就很诱人,再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁,让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃,都是餐桌上经久不衰的一道大菜!  2、四味汤圆  汤…

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中国传统节日小编有话说:网站介绍中国传统节日,二十四节气,世界节日大全以及节日的由来及风俗习惯等。以下是我们精心为读者准备的节日相关文章,现在开始阅读吧:

  传统菜式

  1、红烧狮子头

  在我们中国人传统的观念里,过年就是团圆的节日,因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满,取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。红润油亮的肉丸子,配上翠绿的青菜,看着就很诱人,再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁,让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃,都是餐桌上经久不衰的一道大菜!

  2、四味汤圆

  汤圆很讲究,最多的时候可以做出四种馅儿,第一种是黑阳苏,就是芝麻、猪油、白糖,宁波汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿,磨红豆沙,然后过箩,把红豆皮撇掉,用猪油和糖桂花一熬,才能熬出这种最细腻的口感。第三种是咸的,猪肉馅,加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的,一般用荠菜,也要放点猪油才好吃。为了区别这些口味,包的时候圆的是一种,椭圆的是一种,捏一个角的一种,留两个角的又一种,四种形状放在碗里,红、粉、绿、黑都有,也取团圆的意思。

  3、糖醋里脊

  糖醋里脊色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩,酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法拒绝,它也是许多人下馆子必点的一道菜!这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增,那酸甜的味道更是引人流口水。特别是孩子们,更是喜欢糖醋里脊,也被老外们评为最喜欢的中国菜之一。

  4、素馅饺子

  一过节时吃饺子,把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗。那么素馅饺子很讲究,和一般的素馅饺子不同,除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜,他们还放面筋,调味的时候也很特别,总会另外再加点酱豆腐汁儿,过程特别复杂。

  5、白切猪肚

  这是一道南方菜。北方人喜欢吃动物内脏,却很少有人买回来自己收拾,都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。把猪肚先反过来处理有胃液的这部分,面粉搓一次,盐搓一次,醋搓一次,得洗三次,洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮,加一点黄酒和姜,切成条儿,香油、酱油调成一碟儿蘸着吃,味道好极了。

  各地年夜饭

  广东发财猪手猪蹄是年夜饭上必不可少的菜肴,而且多以前蹄为主,因为它象征着来年的好运气,猪前蹄总是刨地,寓意着家人朋友多“刨”钱,多发财,大家都图个好彩头。

  东北四大件要论吃食的豪气劲儿,非东北菜莫属。东北菜向来是以大分量和醇厚香浓的滋味为特色,到了新春佳节,更是少不了大鱼大肉。东北年夜饭讲究以四为基数:四道、八道、十二道菜肴才算是正宗的东北菜,求的是新的一年里四平八稳。这春节菜谱上必备的就是“四大件儿”,即鸡、鱼、排骨和肘子。有名的小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山上的榛蘑、粉条才正宗;排骨炖豆角用的则是干豆角,与肉的滋味完美融合,满满的香气很快就会充满整间屋子!

  新疆手抓羊肉用带骨羊肉煮制的”格西“——肉质鲜嫩多汁,原色原味的手抓羊肉,是新疆人团圆饭上必备佳肴。

  四川烧白扣肉整块的五花肉,配着酱油棕红色的咸香和糖粘稠的甜,就着几丝芽菜,根本顾不得什么脂肪酸卡路里,从胃里升腾起的满足感直冲进四肢百骸,真是安逸得很!

  年夜饭菜谱

  年夜饭菜谱主料:糯米 1,000克

  年夜饭菜谱辅料:生腊肉200克 ,鸡蛋 150克

  年夜饭菜谱调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

  年夜饭菜谱做法:团团圆圆年夜饭

  1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;

  2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;

  3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;

  4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;

  5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。

  6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。

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