关于河南腊八粥的做法是什么

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所属分类:传统节日
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河南腊八粥的做法  主料:糯米、桂圆、糖。  配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡实都可以依自己的喜好添加)。  做法:糯米50克先泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,最后加入煮好的配料,再煮沸就可以了。  腊八粥其他做法  一、红枣桂圆腊…

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中国传统节日小编有话说:网站介绍中国传统节日,二十四节气,世界节日大全以及节日的由来及风俗习惯等。以下是我们精心为读者准备的节日相关文章,现在开始阅读吧:

  河南腊八粥的做法

  主料:糯米、桂圆、糖。

  配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡实都可以依自己的喜好添加)。

  做法:糯米50克先泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,最后加入煮好的配料,再煮沸就可以了。

  腊八粥其他做法

  一、红枣桂圆腊八粥

  材料:葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克,糯米200克,红小豆100克 调料:白糖30克

  做法 1.糯米洗净,浸泡一个晚上;红小豆洗净,浸泡约4小时。

  2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内,加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

  3.30分钟后加红枣、桂圆肉,0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效:腊八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。 煲粥小贴士:此粥营养丰富,适宜大众化食用。

  小提示 莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒,具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物,具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食,可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。 莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

  二、咸味腊八粥

  材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,莴笋50克,胡萝卜50克,鲜香菇4朵。 调料:色拉油适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,鸡精少许。

  做法 1.准备好所有的食材,糯米用清水浸泡备用。

  2.白扁豆也用清水提前浸泡2个小时以上,莴笋,胡萝卜,瘦肉,香菇分别切丁。

  3.玉米和豌豆开水焯烫沥干水分,莴笋胡萝卜也用开水焯烫一下过凉备用。

  4.香菇焯烫沥干水分,最后把瘦肉开水焯烫沥干水分备用。

  5.电压锅内胆加入糯米,和所有的食材加入适量的热水。

  6.加入少许盐,再加一些色拉油。

  7.内胆放入电压锅中加盖按下营养饭-煮粥。

  8.滴声提示后开盖加入胡椒粉,盐鸡精调味。

  9.把粥搅拌均匀,食用时可滴少许香油。

  特别提示: 各种蔬菜焯烫一下再煮粥,可除去一些异味,使熬制的粥品口感更香浓。 白扁豆要提前浸泡2个小时以上,煮粥的时候才容易酥烂绵软

  三、传统美食腊八粥

  原料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

  做法

  1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

  2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

  3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

  4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;

  5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

  温馨提示:

  1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

  2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

  3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

  4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅;

  腊八节习俗

  古时腊日的习俗除祀神祭祖之外,还有“傩”。傩是一种驱逐疫鬼的仪式,我曾经在江西婺源看过民间傩舞表演,十分震撼。史料中记载,表演者一般头戴面具装成金刚、力士、方相等,持刀执钺,众人击鼓呼噪,以逐除厉鬼、疫病,这也叫做腊鼓驱疫,传说能保小孩平安健康。后来在民间转换了形式,变成吃炒豆、炒麦等,无论豆、麦,要炒熟炒爆,然后让小孩吃一些,叫“咬鬼”。

  现在知道这些习俗的人已经很少了,对于腊八节,大多数人知道的就是要吃腊八粥。民间传说,腊八粥也叫“防风粥”,喝了这粥可以御寒。至于腊八粥的起源,一般认为源自佛教,所以也叫“佛粥”。关于腊八粥的配料、制作、食法的谈论很多,而最详尽的是清人富察敦崇的《燕京岁时记》中的描述:腊八粥者用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、红糖等以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆,用则伤味。每至腊月初七,则剥果涤器,终夜经营,至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外,分馈亲友,不得过午。

  而我们现在看到很多地方做的腊八粥,无论食材或制作工序,都是百无禁忌,随意搭配,这些就是所谓的现代改良版了。

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