腊八粥讲究

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腊八粥讲究腊八节,当然要喝腊八粥。从大米、小米、红豆、花生,到桂圆、莲子、核桃、杏仁,还有白果、黑豆、葡萄、榛子,再加上菱角、松仁、玫瑰、青丝等等……&em…

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腊八粥讲究


腊八节,当然要喝腊八粥。


从大米、小米、红豆、花生,到桂圆、莲子、核桃、杏仁,还有白果、黑豆、葡萄、榛子,再加上菱角、松仁、玫瑰、青丝等等......


少则三两样 ,多则十几二十种,在泡发之后先用大火煮沸,再拿小火慢熬,待到烂熟浓香的时候起锅,哇——


真的是香甜无比,热热地喝下去,暖胃又贴心,再也不用担心“腊七腊八冻掉下巴”啦——


那么作为节日美食的腊八粥有何讲究呢?或者说为什么要喝腊八粥呢?


这第一就是转运——腊八转八好运至。


当年身为王子的佛祖乔达摩,为了从人间困苦中获得真正的解脱,开始了长达六年的艰苦修行。


六年来,每日只食一麻一粟,极度虚弱的身体无法支撑思考与探索,于是他决定增加进食,调整身心,所以他接受了一位牧羊姑娘的馈赠:


一碗用新鲜羊奶熬煮的杂粮粥,后人称为“乳糜供”,这正是腊八粥的前身。


喝下之后,乔达摩感到身体的元气逐渐恢复,脑力大增,新想法不断涌现,遂在菩提树下继续参悟。


这第二就是增长智慧。


乔达摩在菩提树下日思夜想,终于在腊月初八凌晨启明星出现的时候,圆满证悟到了生命的真谛:佛道。


至此,天地间有了佛陀,乔达摩成为佛祖,尊称为释迦牟尼佛。


因此腊八日成为佛教的盛大节日,每年寺院都会熬腊八粥布施众人。


腊八粥还有一个别名——佛粥,吃了之后可以获得智慧。


这第三就是慈悲为怀,与人为善。


佛祖本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,于是舍弃王位,离开王宫到迦嘟山出家修道。


以一己之力挽众生之苦,大慈大悲无上善哉。


冬吃腊八粥有讲究,提前选好料


“腊八粥”的主要原料为谷类


常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。


豆类是“腊八粥”的配料


常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。


不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用


花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。


对于高血压患者


不妨在粥里加点白萝卜、芹菜,对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用,何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。


燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用


食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

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